什么素食能代替肉的营养-即时焦点
南方养生网
2023-06-26 12:53:19
素食主义者用什么代替肉的营养
(资料图片仅供参考)
什么素食可以代替肉类所补充的营养？
肉类中所含的营养素主要是：蛋白质、脂肪、微量元素（如铁、锌）等。
蛋白质不光肉里有，豆制品也很多
用富含大豆蛋白的豆制品替代胆固醇高的红肉是个不错的选择，因为豆制品中的蛋白质属于完全性蛋白质，可与动物蛋白质相媲美，而且不含饱和脂肪酸。
坚果、豆类都能补充脂肪
植物性脂肪（植物油、豆类、豆制品、坚果）可以代替动物性脂肪，这些豆类中还含有“异黄酮”，有助预防更年期症状。
芝麻、鱼干全含钙
高钙不是牛奶的专利： 150克熟菠菜约含225毫克钙；280克豆腐约含295毫克钙；一勺芝麻约含100毫克钙 (一杯牛奶含有300毫克钙)。
花生、核桃含锌不输鱼和肉
一些豆子和果仁的锌含量与鱼肉不相上下，如花生、杏仁、核桃、榛子等。
什么食物可以代替肉类的营养
应该说完全替代是不可能的，肉类除了我们常说的蛋白质和各种微量元素之外，还有很多纤维和氨基酸是蔬菜没有的，鱼类也是，有很多营养物质不可替代。替代性相对较高的可能也就是豆制品，乳制品和鸡蛋了
素食者吃什么代替肉
素食者可多选择种子类食物如葵花子、亚麻子和南瓜子，以及这些种子的冷榨油和坚果类食物代替肉。
它们是必须脂肪酸的优秀来源。必需脂肪酸是人体不可缺少又不能合成、须通过食物供给的脂肪酸。必须脂肪酸与胆固醇结合后，才能在体内正常运转。素食的膳食结构中要还要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、鸡蛋、蔬菜、水果等。
素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。
什么素食能代替肉类的营养
肉类和素食都有自己的营养成分，所以呢素食是不能代替肉类的。在素食中我认为豆类营养是比较全面的。特别是黄豆含蛋白质是很丰富的，还有一些颜色比较深的蔬菜营养要好点。海带，紫菜等海菜的微量元素比较丰富。总之，要全面膳食才能更健康。其实可以多种肉类换着吃，营养又好，也不易吃腻。
