云贵川一带向来是国内美食的聚集地，除了有 成都、贵阳 这样的美食之都，还隐藏了许多很少人知的美食小城。

今天，重点推荐 云贵川三座超值得去的美食小城 ，每一座都是妥妥的吃货天堂。

(资料图)

1.云南·大理

大理地处云贵高原与横断山脉的结合部位，这里的传统美食尽显民族特色， 值得试试的美食还是挺多的。

大理的特色小吃

01.白族饵块

白族饵块是用优质大米加工制成，是将大米淘洗、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。

02.邓川乳扇

邓川乳扇是家喻户晓的名特食品，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜，是下酒好菜。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。

03.破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。

喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以 德生和 比较出名。

04.粑肉饵丝

粑肉饵丝，是巍山县一道独具特色的小吃。口感细软甜润，汤汁鲜美，味道浓香。

大理古城内很多家食铺都可吃到，不过要说正宗，当然要到 巍山县 去品尝。

店铺推荐： 巍山火巴肉饵丝、福和园

05.凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。

如果你来到大理，没有在大理古城品上一次凉鸡米线，那么，你的旅程可是要大打折扣。

店铺推荐： 再回首

大理本地特色美食

01.大理生皮

生皮白族语叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。逢年过节，白族人总会以凉拌生皮作为他们的招牌菜，其中 洱源 的生皮为上品

店铺推荐： 苍洱春饭店

02.砂锅鱼

大理砂锅鱼是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。

可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

03.酸辣鱼

享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在 双廊 。作为主角的鱼”选自洱海出产的鲫鱼、弓鱼、鲤鱼、草鱼等，以 野生鲫鱼 为最佳。味美鲜香，酸辣可口。

04.弥渡卷蹄

卷蹄，素以色鲜味美、食法多样而深受喜爱。其中尤以 弥渡县 一带所制最为有名。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口。

除此之外，大理的 毫糯索、腌螺蛳、白族三道茶 等也是这里的特色，可以试试。

想品尝大理美食，推荐可以去 复兴路、护国路、玉洱路、博爱路、人民路 等地，都是极具人气的觅食地。

2.贵州·凯里

凯里是一个格调古朴的少数民族城市，这里不仅有底蕴丰厚的民族文化，还有丰富多彩的 风味美食 。 《沸腾吧火锅》、《舌尖上的中国》、《早餐中国》 等节目都曾前往拍摄。

早餐唤醒味蕾，凯里早点令人回味

01.酸汤粉

曾被 《早餐中国》 鼎力推荐的凯里酸汤粉， 米粉 口感细嫩弹牙， 酸汤汤底 浓郁鲜美，粉里面可以加猪肝，肉丸，鹌鹑蛋，火腿肠......再来一份独家 蘸碟 后便可以嗦个过瘾。

如果说 酸汤 是 灵魂 ， 蘸水 是 点睛 ，那么用番茄和青椒熬制的番茄酱就是蘸水中的 最强王者 。

店铺推荐： 万博粉馆、迎欣酸汤粉馆

02.糯米饭

这里的糯米饭一般分为 加糖 和 加辣 两种，每一款都会加上甜肠和蛋丝。还可以加上 海带丝、酸萝卜、花生碎、脆哨 等小料。

店铺推荐： 王姨妈老贵阳糯米饭、电视台旁糯米饭

03.卷粉

卷粉是把现做的粉皮摊平，将豆芽、海带、酸萝卜、洋芋丝等裹起再卷一卷，粉皮薄糯馅料厚实，搭配蘸汁爽滑可口，早餐来一份正合适。

店铺推荐： 影剧院老字号严姨妈卷粉、爱民小吃

04.土碗肉末粉

土碗肉末粉的汤由十三种中草药调汤，肉末是黑毛猪的猪肉制成，还有水果牛肉，可以任意组成双哨粉。

店铺推荐： 土碗肉末粉

此外， 扁粉、辣鸡粉、鹅肉粉、锅巴粉 ......也都是早餐的不错选择。

凯里的特色美味，可不止有酸汤

01.凯里酸汤

看过 《舌尖3》 的都知道凯里酸汤，作为凯里的 美食名片 ，酸汤在凯里无处不在。

凯里酸汤还分为 红酸 与 白酸 ，红酸汤汤底主要加入 番茄，红辣椒，生姜 等材料，味道酸辣爽口；白酸汤不加番茄，直接用 米汤 和 淘米水 发酵，更能吃出食材本身的味道。

这其中最受欢迎的当属 凯里酸汤鱼 。酸汤鱼选料讲究，鱼都是现杀的，酸汤和鲜鱼一起熬制，鱼肉鲜嫩，味道酸爽。

店铺推荐： 老地方老牌酸汤鱼、许记剑河酸菜鱼

02.血酱鸭

血酱鸭是用新鲜鸭肉腌制后放入到油锅里翻炒爆香，然后加入醋血、辣椒等。鸭肉香酥入味，味道鲜美可口，是一道百吃不厌的美食。

店铺推荐： 三穗血浆鸭饭店

03.牛瘪汤和羊瘪汤

它是用牛羊肚子里还未消化完全的液体，加入调料制作成汤羹。烹制好的 汤 是黄绿色，味道微苦清凉，喝完口有回甘，外地人可能吃不习惯。

店铺推荐： 瘪、盘汤哥、老腾羊瘪

04.苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭是把本地鸡砍成小块放入锅中，再把白米用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料即。

凯里的宝藏地道小吃，令人惊喜

01.丝娃娃

丝娃娃是贵州特色小吃，凯里的丝娃娃特点在于蘸水很多是酸汤。

现做的饼皮包好丝娃娃，再淋一勺酸汤浇进去，来上一口便超满足。

店铺推荐： 莫忘丝娃娃

02.七彩姊妹饭

七彩姊妹饭是 台江、凯里 一带的一种美食，是用糯米与各种植物分别染成各种颜色，然后蒸成糯米饭。植物的清香与糯米的米香融为一体，别具风味。

03.凯里麻辣烫

麻辣烫全国各地都有，而凯里的麻辣烫 连汤底都有酸汤 的。

这里一般汤底多样， 酸汤、清汤、麻辣、番茄、鸳鸯锅 ......

店铺推荐： 老第三家麻辣烫（开了十年，性价比超高）

04.烤豆腐

烤豆腐的 外皮 有韧性，里头超软嫩，蘸水的辣度可以瞬间充满舌尖，超酸辣超过瘾。

烤豆腐外面看着焦黄，但里面是鲜嫩的豆腐，宛如豆腐脑，汁滑入口。

店铺推荐： 牛场坝陈氏烤豆腐

此外，凯里的 米豆腐、灰碱耙、炸黄耙、血灌耙、渣辣粑、炸厥粑、冰杨梅 ......每一款都是值得尝尝的小吃。

3.四川·内江

内江位于四川省东南部，距离成都 高铁40min ，与泸州，自贡形成 美食经济三剑客 。

内江也因盛产甘蔗、白糖和蜜饯， 素有“甜城”之称 。

一碗牛肉面，便是内江人的乡愁

01.内江牛肉面

内江牛肉面排在 “巴蜀小吃之首” ，来到这里不吃一碗牛肉面就等于没来。

首先面条选用细碱面，加上被烧得软烂的大块烧牛肉，更重要的是要搭配调料 辣油海椒 ，汤宽且油大，吃起来非常过瘾。

推荐餐馆： 志镪牛肉面、邓莉三三正宗牛肉面庄

02.炝锅面

炝锅面的面条用的是内江特有的碱水棒棒面，配有大片的鱿鱼，汤汁浓郁，浇头是酱肉、木耳、黄花菜等，鸡鸭棒骨熬制出来的汤，味道超鲜美。

推荐餐馆： 三鲜炝锅面

贵为四川第一甜城，内江的甜点岂能错过

01.甜城蜜饯

内江蜜饯历史悠久，种类丰富，有苹果、樱桃、橘红、桃子等水果，再用优质白砂糖，蔬菜，药材等制作而成，味美香甜。

02.甜城白糖糕

甜城白糖糕是当地人将蜜饯与白糖糕结合而成的。

出炉的白糖糕撒上白糖搭配蜜饯，吃起来松软，香甜软糯。

03.黄老五花生酥

黄老五花生酥作为内江市非物质文化遗产，有一百多年的历史，有原味、椒盐味、绿茶味等多种口味，吃起来甜而不腻，适合当伴手礼。

小河帮菜，才是内江美食的王牌

01.小河帮菜

小河帮是以自贡为中心的盐帮菜，其特点就是味厚、味重、味丰为其鲜明特色。

想吃正宗的小河帮菜，那就去 建华大排档 。他家是典型的盐帮菜味道，每款菜都很舍得下料味道都超浓郁，是本地人排队也要吃的口碑店。

鱼蛋、鲫鱼、田螺、鱼肚、肥肠、黄喉、双椒鱼都是他家的招牌。

02.兔肉

在内江，怎么能不吃兔兔！

除了川菜里常见的鲜锅兔、干锅兔、酥枣兔的做法，还能用来涮锅。

推荐餐馆： 耗婆鲜锅兔、迎三江菌汤兔

03.河鲜

水系密布的内江，河鲜也是必吃的美食。

这里主要推荐 九妹餐厅 ，主打各种河鲜，招牌中的招牌就是跳水蛙，连本地人都会来光顾。

主食还只是开胃，内江的小吃也不错

01.油炸粑

油炸粑是内江的非遗小吃，原料是糯米和豆沙，还有花椒粉和盐调味，得吃热锅热灶、现炸现卖的。

推荐餐馆： 板板桥油炸粑

02.凉粉

内江凉粉有好几种，白豌豆、红豌豆、红薯凉粉，最推荐花生粉，有浓浓的花生味，可以当成一道开胃凉菜。

内江的 王凉粉 和 快乐凉粉 是本地名气最大的凉粉店，味道都不错。

03.春卷

内江的春卷是用豆皮裹上调过味的土豆，然后再过一遍调料，吃起来很是爽口。

推荐餐馆： 十四小春卷

04.内江锅盔

内江的锅盔更像一个饱满的肉饼，表皮酥脆不会油腻，通常有红糖、牛肉、猪肉三种口味。肉馅可以加双倍肉也可以加双拼肉。

推荐餐馆： 李记锅魁王

05.内江凉拌菜

凉拌菜种类非常丰富，通常有夫妻肺片、鸭肠、牛肚、兔肚、豆筋等等。口味辣辣香香，佐料配菜小半碗，每一款都很下饭。

推荐餐馆： 幺姑拌菜

此外，内江的 凉糕，冰粉，蛋烘糕，三大炮，红糖糍粑，糖油果子 等都很受本地人欢迎。

来到内江，如果是专门寻找美食，那就去 箭道街 。整条街小吃店扎堆，很多老字号，如 华华小吃、幺姑拌菜、刘三姐串串 等都在这里。

看完了云贵川这三座美食小城，

谁才是你心目中的天花板呢？

本期就分享到这，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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